对于虾青素，你知说念若干？

你是不是以为很奇怪，虾青素明明是橙红色的，为什么不叫虾红素，而叫虾青素呢？

问你一个问题

活虾是什么样式？

煮熟了虾又是什么样式？

当今是不是显着了？虾青素起始是从虾中索取的，因为活虾是青色的（虾青素和卵白质并吞后显青色），是以就叫作念了虾青素。

当虾煮熟后，和虾青素并吞的卵白质变性，虾青素开释出来后，就露馅了原来的橙色。

对于虾青素

虾青素（英语：Astaxanthin，又称变胞藻黄素或虾红素），是类胡萝卜素的一种，为一种较强的自然抗氧化剂。与其他类胡萝卜素相似，虾青素属于一种脂溶性及水溶性的色素，在虾、蟹、鲑鱼、藻类等海洋生物中均可找到。

虾青素属于酮式类胡萝卜素, 分子式 C 40 H 52 O 4 , 相对分子量为596. 86 。纯虾青素是紫色针状结晶体, 具有光芒, 熔点216℃, 不溶于水, 可溶于氯仿、吡啶中, 微溶于石油醚、酒精等大大都有机溶剂。虾青素的化学结构是由四个异戊二烯单元以共轭双键体式皆集, 两头又有二个异戊二烯单元构成六节环结构(如下图所示)。

虾青素的挫折性质在于它的抗氧化性，它是一种优良的抗氧化剂,具有“超等维生素E”的好意思誉, 其抗氧化活性是维生素E的100-550倍。虾青素动作一种自然的强效抗氧化剂，依然平日应用于瞩目皮肤老化、改善皱纹和皮肤弹性，瞩目混浊、紫外线和辐照带来的毁伤。虾青素的特均分子结构概况深透肌底，全面中庸解放基，保护皮肤免受氧化伤害，况且无氧化后产物，愈加安全灵验。此外，虾青素领受光谱在470nm傍边，卓越接近紫外线UVA的波长，具有隐秘的UVA领受能力，能淬灭紫外线引起的解放基，保护存在于皮肤中的内源性类胡萝卜素，灵验减少紫外线对皮肤的伤害。

虾青素开首

虾青素有东说念主工合成和生物取得两种式样：东说念主工合成即为化学才能，是从胡萝卜素制得虾青素；生物取得自然虾青素的才能，其生物开首一般有三种：水产物加工工业的扬弃物、从酵母菌中索取虾青素、从培养藻类索取虾青素（主如若雨生红球藻）。

在这些才能中生物索取中雨生红球藻中虾青素含量却高达1.5%～3.0%，雨生红球藻中的虾青素均以衍生物的体式存在，以单脂肪酸酯占大都，而且雨生红球藻所含虾青素偏握酯类的配比（约70%的单酯，25%的双酯及5%的单体）与水产衍纯真物本身配比极为相似，这是通过化学合成和应用红发夫酵母等索取的虾青素所不具备的上风。雨生红球藻被公认为当然界中分娩自然虾青素的较好生物。因此被看作是自然虾青素的“浓缩品”。

化妆品中常用的虾青素主要为

自然的雨生红球藻索取物。

自然虾青素富含丰富的虾青素酯、

具有优良的抗氧化能力，且褂讪。

何如判定产物中添加了虾青素类物资？

1、初步样式外不雅的判断

2、有明确的含量测试数据

1）游离虾青素

测试仪器称呼：液相色谱串联四级杆质谱检测系统

柱子型号：ACQUITYUPLC BEH C18 2.1*50mm,1.7μm

法式品外标法定量：

法式品虾青素：CAS：472-61-7

虾青素法式品的法式弧线：R²=0.999998

样品的前处理：样品经前处理（稀释/SPE柱子）后上机测试虾青素含量。

2）总虾青素/虾青素酯

前处理才能参考：GB/T31520-2015 红球藻总虾青素的测定。

样品经二氯甲烷与甲醇羼杂溶液索取，氢氧化钠甲醇溶液皂化，使其中的虾青素酯转念成游离态的虾青素。

干系文件骨子开首：

1.粮油食物科技 第27卷 2019年 第5期 自然色素虾青素的功能性酌量推崇

2.中国临床药理学杂志 第35卷 第8期 2019年4月( 总第286 期) 虾青素的酌量推崇

3.食物工业科技 2019年 第10期 虾青素抗氧化能力酌量推崇

4.化工处治 2019年 第7期 虾青素制备才能的酌量推崇

5.食物安全质料检测学报 2020年 3月 第11卷 第5期 虾青素的检测及生物活性酌量推崇

6.广东化工 2006年 第1期 第33卷 虾青素在化妆品中的应用

7.四川大学学报（医学版）2018，49（5）：712－715 虾青素脂质体对小鼠皮肤紫外线毁伤干涉机制的初步酌量

开首：水产加工技巧定约